High-fat cake – Bánh bơ to ngậy
Các một số loại bánh bông lan thường được gia công từ những nguyên vật liệu cơ bạn dạng như: bột, đường, bơ, sữa, trứng. Ngay lập tức từ những cách làm cơ phiên bản và nhiều năm nhất của bánh ngọt Âu thì chất khủng từ bơ động vật hoang dã đã chiếm phần một vai trò cực kỳ quan trọng. High-fat cake chính là dòng bánh ngọt cổ điển được kiến tạo trên căn nguyên của chất phệ và các chất gây nở. Bánh gồm độ mượt là nhờ rất nhiều chất phệ như dầu, bơ còn độ tơi xốp, độ phồng là dựa vào muối nở, bột nở. High-fat cake với kết cấu kha khá ẩm đặc, tơi và nở vừa đề nghị cùng hương thơm ngầy ngậy của bơ khiến đó là một trong những loại bánh bông lan cơ bản và quen thuộc với những người.
Bạn đang xem: Các loại bánh bông lan
High-fat cake được chia nhỏ ra làm 2 loại phổ biến nhất là butter cake với pound cake. Hai loại bánh này còn có điểm biệt lập lớn độc nhất là trong những khi butter cake bao gồm lượng sữa không ít thì pound cake lại phần đông không thực hiện chất lỏng như nước trái cây xuất xắc sữa nghỉ ngơi trong công thức.
* Pound cake
Công thức pound cake cân bằng về tỉ lệ, cứ 1 bột: 1 bơ :1 trứng: 1 con đường nên đó là một trong những loại bánh bông lan đơn giản và dễ dàng nhất cho người mới bắt đầu. Mặc dù vậy, pound cake lại sở hữu một yếu điểm là tương đối khô với nặng yêu cầu bánh thường được ăn kèm với mứt trái cây, syrup hoặc thêm trái cây tươi vào nhằm bánh giảm sút độ bứ cùng đặc.
Butter cake
Còn phương pháp của butter cake lại sở hữu thêm sữa yêu cầu kết cấu của bánh hơi mượt và ẩm. Công thức này được vận dụng cho rất nhiều loại bánh ngọt, bánh kem hay cupcake. Butter cake có không ít chất phệ và nhiệt độ nên bánh sở hữu đến cho những người ăn cảm hứng như “tan chảy dịu nhàng” trên đầu lưỡi. Nếu như người phương Tây rất tương xứng với công thức có khá nhiều bột với bơ động vật của butter cake thì bạn châu Á khi ăn butter cake những cùng một lúc đã có cảm hứng hơi bị ngán ngấy.
Tuy vậy nhờ mùi vị thơm ngon đặc thù nên high-fat cake vẫn rất phổ cập trong quả đât các các loại bánh bông lan. Phương pháp và thao tác làm bánh cũng rất đơn giản. Ngoài ra, bánh còn có kết cấu đặc với nặng cho phép bạn cũng có thể trang trí nhiều loại kem trên mà không lo ngại bánh bị “sụp”. Chiếc high-fat cake tất cả cách trộn bột thông dụng nhất là: Đánh bơ đến khi đặc, xốp và chuyển sang white color ngà thì các bạn cho từng phần vật liệu lỏng tất cả nước trái cây (với bánh butter cake), sữa, trứng vào từ bỏ từ, ở đầu cuối bạn bắt đầu rây phần nguyên liệu khô bao gồm bột mì, muối nở hoặc bột nở, các bột phụ gia như trà xanh, ca cao,… vào hỗn hợp, tiếp đó bạn trộn nhanh và dịu tay rồi đưa theo nướng là xong.
Xem thêm: Giải Mã Chợ Hóa Chất Hà Nội Mới Nhất 2023, Chợ Hóa Chất Và Nỗi Lo Của Người Dân Hà Nội
Foam cake – Bánh dịu như mây
Khác hẳn với high-fat cake truyền thống, những loại bánh bông lan hiện nay đại bắt đầu phát triển theo xu hướng foam cake với những chiếc bánh vơi như mây, mượt như bông. Foam cake có công thức làm cho bánh hoàn toàn không đựng hoặc cất rất ít hóa học béo, bởi vì thế kết cấu của bánh nhẹ và không thể ẩm đặc. Thay do dùng muối bột nở hay bột nở như high-fat cake thì các loại bánh bông lan foam cake đều phụ thuộc trứng tấn công bông để nở. Bánh cũng chứa rất ít bột đề nghị tạo cảm hứng nhẹ mềm chứ không cần nghẹn bứ do chứa đựng nhiều dầu, bơ, bột như các loại bánh bông lan cổ điển.
* Chiffon cake
Chiffon cake là phương pháp bánh tiêu biểu vượt trội cho cái foam cake, phía trên cũng là một cốt bánh có độ thách thức cao đối với người làm cho bánh. Chiffon cake có rất không nhiều bột, bánh nở dựa trọn vẹn vào tròng trắng trứng tiến công bông. Bạn phải nướng bánh nghỉ ngơi thời gian chuẩn chỉnh xác để bánh nở to tuy thế phần ruột lại chắc chắn và không biến thành xẹp khi mang thoát khỏi lò nướng. Khuôn chiffon có cấu trúc đặc biệt với lõi thân giúp sức nóng lượng truyền vào bánh đồng phần lớn tránh mang lại vỏ bánh nở phồng nhưng bên trong bánh không chín tạo lõm, ghẹ bánh.
* Sponge cake
Chiffon có ưu điểm là cảm giác nhẹ mượt như không khí, bánh tan tức thì trong vòm miệng, không xẩy ra ngấy vì bơ sữa nên các bạn hoàn toàn hoàn toàn có thể ăn vã cả một ổ bánh. Tuy vậy, do kết cấu mỏng mảnh hẹ của bánh phải khi bạn có nhu cầu tận dụng chiffon để làm cốt bánh kem thì khá bất tiện vì bánh quan yếu đỡ được những nguyên vật liệu trang trí cầu kỳ.
Vì lẽ này mà sponge cake thành lập và hoạt động để khắc phục và hạn chế nhược điểm đó của chiffon. Để có tác dụng sponge cake, các bạn sẽ đánh bông cả trái trứng thay vì chưng chỉ mỗi lòng trắng bắt buộc kết cấu của bánh sẽ cứng cáp và đặc hơn một chút so cùng với chiffon.
Thao tác của phần lớn các một số loại bánh bông lan foam cake đều tinh tế và vơi nhàng hơn nhiều high-fat cake. Bánh nở là vì bọt khí vào trứng đánh bông yêu cầu khi tiến hành trộn các vật liệu với trứng, chúng ta phải tiêu giảm tối đa việc làm vỡ tung bọt khí. Kỹ thuật fold – trộn các vật liệu vào nhau theo phong cách đảo từ bên dưới lên thay vày khấy là kỹ thuật đặc trưng nhất của foam cake.
Trong cuộc sống hiện đại ngày nay, những chiếc bánh bông lan với cốt bánh xốp mềm thuộc lớp kem trang trí rực rỡ bên phía ngoài đã trở phải rất không còn xa lạ với bất kể ai. Mà lại để biết phương pháp phân biệt các loại bánh bông lan, hiểu các công thức làm những loại bánh bông lan hay thao tác làm việc trộn bột đặc trưng để tạo nên cốt bánh khác biệt vẫn điều khiến nhiều người bất ngờ. Tư tưởng “bánh bông lan” tưởng quen nhưng mà cũng đầy mới mẻ phải không nào các bạn?
Nhắc cho làm bánh thì một số loại bánh đầu tiên lướt qua trong để ý đến của cả nhà là gì nhỉ?
