Xôi khúc món ăn dân gian quen thuộc với người Việt, đậu xanh bùi béo kết hợp cùng độ dẻo của xôi, nạp năng lượng một lần là thương nhớ mãi. Vậy làm sao để tạo nên món ăn này, hãy để Vin
ID giúp đỡ bạn hướng dẫn cách nấu nướng xôi khúc thơm ngon hay đỉnh.
Bạn đang xem: Cách làm xôi khúc ngon
1. Bí quyết nấu xôi khúc thơm ngon, ăn là ghiền
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để tạo nên món xôi khúc thơm ngon, đặc trưng thì bước quan trọng không thể thiếu đó chính là chuẩn bị nguyên liệu. Bạn sẵn sàng các vật liệu sau:Thịt ba chỉ 200grGạo nếp 400gr
Đậu xanh vỡ vạc hạt 200gr
Bột nếp 250gr
Bột gạo 40gr
Rau ngót 1 bó
Lá chuối 1 ít
Hành tím 2 củ
Tỏi 1 củ
Hành phi 1 ít
Nước mắm 1 thìa canh
Dầu nạp năng lượng 1 muỗng canh
Gia vị thịnh hành 1 không nhiều (muối, đường, hạt nêm, tiêu xay)
1.2. Cách làm xôi khúc
Chuẩn bị nguyên vật liệu xong, ta cùng tiến đến công việc làm sau:
Bước 1: ngâm đậu xanh và nếp
Vo sạch sẽ vài lần nước cùng với gạo nếp và đậu xanh, rồi đem ngâm trường đoản cú 6-8 tiếng (Khuyến khích ngâm trong đêm).Ngâm hoàn thành bạn đề xuất loại sạch vỏ đậu xanh cùng rửa lại cùng với nước sạch, để ráo, trộn thêm cùng với nửa muỗng coffe muối.Còn gạo nếp sau khoản thời gian vo sạch sẽ thì để ráo, trộn thêm nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng nhỏ canh dầu ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Lấy hành tím với tỏi mang lột vỏ, cắt thành những lát mỏng.Rau ngót nhặt đem lá, rửa sạch, nhằm ráo nước. Đem lá rau ngót vào sản phẩm công nghệ xay sinh tố, nếm nếm thêm 100ml nước lọc với bấm nút xay nhuyễn.Xay hoàn thành đổ ra tô, nhớ sử dụng rây lọc để mang được phần nước cốt.Bước 3: Sơ chế và ướp thịt
Dùng muối hạt chà gần kề thịt để thải trừ cặn bẩn và giúp đánh tan mùi hôi, cọ thêm vài ba lần nước để làm sạch cùng để ráo.Thái làm thịt thành đa số miếng vuông làm sao để cho vừa ăn.Bỏ hết phần thịt vào tô, ướp thịt bởi gia vị thông thường, 1 thìa nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng phân tử nêm, hành tím, tỏi đã cắt lúc nãy, tất cả đem trộn số đông và ướp trong 1 tiếng đổ thịt thấm gia vị.
Bước 4: Trộn bột
Đun phần nước cốt rau ngót mang lại nóng ở nhiệt độ tầm 70 độ C, không bắt buộc đun quá sôi, chỉ cần đun cho nóng ấm.Đem 250gr bột nếp trộn cùng với 40gr bột gạo, rước nước rau xanh ngót đổ từ từ vào bột với trộn đều, kế tiếp nhồi liên tiếp thành khối bột không bám tay (Nhồi khoảng 10 phút).Dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại và để bột nghỉ trong 30 phút.Lưu ý:
Khi trộn bột không được để bột khô quá tuyệt nhão quá, yêu cầu đổ nước cốt từ tốn để canh nhiệt độ cho bột.Nếu bột bị khô rạn quá, bạn nên đổ thêm ít nước nóng vào với nhào bột, còn lúc bột quá nhão thì đề xuất thêm bột nếp nhằm trộn bột.
Bước 5: Hấp thịt với đậu
Đun rét nồi hấp, bỏ vô nồi khoảng nửa nồi nước, lúc nước sôi, bốc hơi thì chúng ta cho thịt đã ướp trước đó vào cùng hấp vào 10 phút.Canh thịt vừa chín tới thì mang ra và bỏ đậu xanh đã làm cho sạch vỏ vào hấp chín trong 15 phút. Khi đậu chín mềm, thấy đậu mịn bở thì lấy đậu ra cho vô cối, giã mang đến nhuyễn mịn, trộn thêm hành phi mang đến mùi thêm hấp dẫn.
Bước 6: Vo nhân
Tiến hành phân chia bột đang ủ thành nhiều phần bằng nhau (50gr/ 1 viên bột), cán thành từng miếng mỏng.Bỏ 3 thìa canh đậu xanh vừa giã mịn, dàn thành mọi lát mỏng. Cho 1 miếng thịt ba chỉ đã hấp chín vào thân rồi vo thành viên tròn.Dùng miếng bột bọc phía bên ngoài nhân đậu thành mọi viên bánh gồm hình tròn.
Bước 7: Hấp xôi khúc
Dùng lá chuối trải 1 lớp lá vào xửng hấp, cho thêm 1 lớp gạo nếp lên xửng, xếp thứu tự từng viên bánh quăng quật vào.Phủ lớp gạo nếp lên phía trên hoặc lăn viên bánh qua lớp gạo làm sao cho đảm khi hấp cho chín xôi nếp đã dính quanh viên bánh.Bạn hấp xôi trong 40 phút, mở lửa vừa nhằm xôi chín đều.Đợi xôi chín, lấy xôi khúc ra đĩa, rắc thêm hành phi là đã xong xong món ăn.
1.3. Thành phẩm
Xôi khúc đỗ xanh với vị lớn ngọt của đậu xanh, dẻo mượt của bột gạo cùng bột nếp để cho từng viên xôi thơm ngon và hấp dẫn.Món xôi khúc thân thuộc, đã sẵn sàng chuẩn bị chờ các bạn thưởng thức, hãy làm cho người thân của chính mình để cùng ăn với nhau nhé!
2. Xem xét để bao gồm món xôi khúc ngon chuẩn chỉnh vị
Khi chọn download gạo nếp, bạn hãy chọn hạt nếp đều, white đục, căng bóng, giữ mùi nặng thơm nhè nhẹ. (Khuyến khích thiết lập nếp chiếc hoa vàng vì bao gồm độ dẻo cao).Đối với thịt cha chỉ, hãy lựa chọn miếng thịt có phần thịt cùng phần mỡ bằng phẳng để lúc ăn không xẩy ra ngấy.Thịt ba chỉ ngon khi tất cả lớp mỡ white đục, màu thịt đỏ hồng, tươi sáng, sờ không bị dính tay, bao gồm độ bầy hồi, săn chắc.Tuyệt đối đừng sở hữu miếng giết bị nhão, màu sắc tái do loại thịt đó không tốt cho sức khỏe chúng ta.
Hi vọng với share trên để giúp đỡ bạn gồm cách làm cho xôi khúc thơm ngon, siêu hấp dẫn tại bên cực solo giản. Đừng quên ra khối hệ thống siêu thị Vin
Mart gần nhất để sở hữ nguyên luyện hoặc truy cập ứng dụng Vin
ID để sở hữ đồ nhanh chóng, thuận lợi và an ninh nhé!
Hướng dẫn 3 phiên phiên bản cách có tác dụng món xôi khúc (xôi cúc) không tồn tại lá khúc để những mẹ thỏa sức đổi vị mang lại bữa ăn gia đình mình. Không nên quá ước kì, chưa đến vài bước dễ dàng là bạn đã sở hữu món xôi khúc ngon.
Không bắt buộc mùa nào cũng đều có sẵn lá khúc tươi ngon để gia công xôi khúc. Vậy thế lá khúc bởi lá gì để triển khai bánh cơ mà vẫn đảm bảo được độ ngon dẻo của gạo nếp, bùi to của đậu xanh nhân thịt? Để sửa chữa thay thế lá khúc thì có nhiều nguyên liệu rau xanh củ tự nhiên khác như: lá nếp,rau cải bó xôi, rau xanh ngót để chế tạo ra màu xanh, lá cẩm sinh sản màu tím,….
Nội dung
1 phương pháp làm xôi khúc đậu xanh lá dứa (lá nếp )
Lá dứa (lá nếp) thường được dùng khi nấu xôi để sản xuất ra màu xanh da trời đẹp mắt. Trong giải pháp làm xôi bánh khúc không có lá khúc thì chúng ta cũng khôn khéo dùng lá nếp đổi khác tạo màu để sở hữu được món ăn ngon.
Nguyên liệu làm cho xôi khúc lá dứa
Lựa lựa chọn các nguyên liệu ngon để gia công bánh xôi khúc nhé. Phân tử gạo nếp chọn loại căng mẩy, màu trắng đục, không bị vỡ nát, không tồn tại mùi lạ. Thịt ba chỉ tươi ngon, không bị ôi bởi để lâu.
300 g gạo nếp dòng hoa vàng200g thịt cha chỉ200 g bột nếp300 g đỗ xanhLá dứa 1 bó
Hành khô
Tiêu, muối
Dầu ăn
Hướng dẫn cách làm xôi khúc lá dứa từ A->Z
Bước 1: dìm gạo nếpGạo nếp đem vo sạch, loại trừ sạn, trấu. Dìm gạo nếp qua tối từ 6-8 tiếng. Nếu mang ngâm cùng với nước ấm khoảng chừng 4-5 tiếng.
Vớt gạo ra rổ phệ để ráo nước. Trộn 1 không nhiều muối với gạo nếp rồi xóc gần như lên. Khi hấp xôi bánh khúc, hạt gạo nếp sẽ sở hữu vị mặn mà hơn.
Bước 2: có tác dụng vỏ bánh khúc lá dứaLá dứa đem rửa sạch, nhằm ráo nước, xắt thành khúc nhỏ.
Cho lá nếp vào cối hoặc đồ vật xay sinh tố, thêm chút nước nóng 70°C xay nhuyễn, chắt lấy nước cốt, lọc bỏ phần bã. Nước ấm khi nhào bột để giúp đỡ bột nở, dẻo, mượt mà hơn. Nếu như bạn xay cùng với nước giá thì phần nước cốt lá dứa chúng ta bắc lên phòng bếp đun nóng trước lúc nhào bột
Cho bột nếp vào đánh lớn. Nhàn nhã đổ nước cốt lá nếp vào trong sơn bột với trộn đều. Nhào thật hầu hết tay tính đến khi bột dẻo, mịn, không biến thành dính.
Phủ kín miệng sơn bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn, nhằm bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
Bước 3: làm cho nhân bánh khúc lá dứa
Đậu xanh vo sạch, rước ngâm với nước nóng khoảng chừng 1-2 giờ nhằm hạt đậu nở ra, khi hấp sẽ cấp tốc mềm hơn.
Cho đỗ xanh lên xửng hấp chín. Cần sử dụng thìa hoặc bỏ vô máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Thịt ba chỉ đem cọ sạch, thái thành hạt lựu vừa phải, không nên quá nhỏ. Hành củ bóc tách vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng
Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành. Xếp thịt heo, muối, tiêu vào xào chung, hòn đảo đều để thịt chín tới. Liên tiếp cho đậu xanh sẽ nghiền vào xào chung. Bạn chỉ cần đảo sơ qua đến thơm là được vì khi hấp xôi thì các nguyên liệu cũng được làm chín.
Đợi phần đậu xanh với thịt nguội sút thì nuốm thành các viên tròn kích thước quả trứng gà.
Bước 4: làm cho bánh khúc
Bột vỏ bánh vừa ủ mang nhào lại 1 lần nữa rồi phân chia phần bột tương ưng với số nhân đỗ xanh vừa làm.
Ấn dẹt vỏ bột bánh, đến nhân đỗ xanh vào giữa, vo viên kín đáo nhân đậu là xong.
Lăn bánh khúc sang một lớp gạo nếp mỏng sẵn sàng đem đi hấp chín.
Bước 5: Hấp xôi khúc lá nếp
Chuẩn bị sẵn xửng hấp. Dải 1 lớp gạo nếp xuống lòng xửng, tiếp theo sau bỏ xôi khúc vào cùng dải thêm 1 lớp gạo nếp lên mặt trên.
Phủ 1 lớp khăn lên ở trên miệng xửng nhằm tránh tương đối nước ứ đọng rớt xuống có tác dụng xôi nhão.
Đổ nước khoảng tầm 1/3 diện tích nồi hấp đun tính đến khi sôi. Đặt xửng vào vào nồi hấp trong khoảng 30-45 phút là bánh xôi khúc chín.
Bước 6: trải nghiệm món xôi khúc lá dứa nhân đậu xanh
Dùng muỗng rước từng bánh xôi khúc ra khỏi xửng và hưởng thụ thôi nào.
Xôi khúc ăn với với ruốc, chả, giò xuất xắc lạc, vừng rang những ngon.
Bánh khúc mềm, phân tử xôi dẻo, căng mọng, nhân đậu xanh thịt to bùi kết hợp với vỏ ngoài thơm dẻo của lá dứa thiệt ngon.
Lưu ý: nếu như muốn hạt xôi có màu xanh của lá dứa thì các bạn ngâm gạo nếp cùng với nước cốt lá dứa nhằm qua đêm.
2 giải pháp làm xôi khúc màu tím lá cẩm
Lá cẩm được dùng để làm tạo color tím khi thổi nấu xôi ngũ sắc vừa đẹp lại ngon. Bạn cũng thêm chút màu sắc với món xôi khúc bởi lá cẩm với biện pháp làm sau đây khi không tồn tại lá khúc.
Nguyên liệu làm xôi khúc lá cẩm
Dưới trên đây bạn sẵn sàng nguyên liệu làm cho bánh khúc lá cẩm mang lại 4 tín đồ ăn.
Xem thêm: Làm Thế Nào Để Hết Mụn Cám, Cách Trị Mụn Cám Hiệu Quả Có Thể Bạn Chưa Biết
Gạo nếp 500gBột nếp 300g
Thịt ba rọi 100g
Đậu xanh 200g
Lá cẩm 1 bó
Hành tím, tiêu
Muối, dầu ăn
Hướng dẫn biện pháp làm xôi khúc lá cẩm đối kháng giản
Bước 1: dìm gạo nếp, đậu xanhGạo nếp đem vo sạch, dìm qua tối từ 6-8 tiếng. Sáng sau vớt ra để ráo nước, cho một ít muối bột vào gạo nếp rồi xóc đều. Khi hấp xôi đang đậm đà ngon hơn.
Đậu xanh cũng lấy đãi sạch sẽ rồi ngâm qua trong đêm. Nếu như khách hàng vội thì đem ngâm với nước nóng khoảng 1-2 mang tiếng được.
Bước 2: có tác dụng vỏ bánh khúc lá cẩmLá cẩm cọ sạch, bỏ vào nồi luộc để ra màu. Lọc lấy phần nước màu, vứt bỏ bã. Càng các lá cẩm thì màu sắc tím sẽ đậm hơn.
Bột nếp đem cho vô 1 tô lớn, từ từ đổ nước lá cẩm đan xen trong bột nếp để sản xuất màu đến vỏ bánh khúc. Nhào thật gần như tay đến lúc nào bột dẻo, mịn, không bị dính tay là được.
Dùng màng bọc thực phẩm chùm kín tô bột lại để bột nghỉ khoảng chừng 30 phút.
Bước 3: có tác dụng nhân xôi khúc lá cẩm
Đậu xanh lấy hấp chín rồi cần sử dụng cối giã nhuyễn đậu mang đến mịn.
Thịt ba rọi rửa sạch với nước, cung cấp 1 chút muối nhằm khử không bẩn mùi hôi với rửa lại lần nữa. Thái làm thịt thành phân tử lựu vừa phải.
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ dại cho lên chảo phi thơm. Tiếp theo sau cho thịt ba chỉ, muối, tiêu vào hòn đảo đều tay tính đến khi thơm. Phần đậu xanh đã xay nhuyễn cũng bỏ bình thường vào xào. Đảo đều xếp thịt và đậu xanh hơi bám lại để dễ vo tròn.
Để phần nhân nguội rồi mang ra và cố thành những viên khuôn khổ quả trứng gà.
Bước 4: Nặn bánh khúcBột nếp đem tạo thành từng phần nhỏ dại rồi vo tròn lại, ấn dẹt. Mang đến viên nhân đỗ xanh vào giữa, túm lại, vo tròn.
Lăn phần bánh đã nặn qua lớp gạo mỏng. Có tác dụng lần lượt tính đến khi hết bột bánh cùng phần nhân.
Bước 5: Hấp bánh khúc lá cẩmChuẩn bị sẵn xửng hấp, dải phần đông 1 lớp gạo nếp xuống dưới. Xếp từng bánh khúc lên trên, đề nghị để ra khoảng cách giữa phương pháp viên bột để khi nấu cho chín bánh nở là vừa. Cần sử dụng phần nếp còn sót lại phủ lên cùng bề mặt bánh.
Đổ nước khoảng 1/2 nồi hấp, hâm nóng rồi đặt xửng bánh khúc lên trên. Lấy 1 loại khăn khóa lên trên mặt xửng nhằm tránh tương đối nước ứ lại khiến xôi nhão.
Hấp khoảng tầm 30-45 phút thì món xôi khúc lá cẩm đang hoàn thành.
Bước 6: hưởng thụ thành phẩm
Món xôi khúc lá cẩm vẫn chín dẻo ngon, hương thơm thơm. Lớp vỏ bánh có màu tím đẹp nhất mắt, vị bùi lớn của đậu xanh, làm thịt heo.
Xôi khúc lá cẩm ăn cùng với ruốc, lạc rang, chả,… mọi ngon.
Để bảo quản bánh khúc thì chúng ta bọc kín rồi nhằm trong phòng mát tủ lạnh. Có thể để được hơn 1 tuần. Khi ăn thì mang hấp lại là được.
Lưu ý: Nếu bạn muốn hạt gạo nếp tất cả màu tím như lớp vỏ bánh thì rước gạo nếp ngâm cùng nước lá cẩm xong để qua đêm.
3 cách làm bánh xôi khúc gạo lứt đen
Gạo lứt đen theo luồng thông tin có sẵn tới giá trị bổ dưỡng cao, nhiều vitamin, khoáng chất tốt nhất có thể cho sức khỏe. Ăn gạo lứt còn khiến cho giảm cân, cung ứng tiêu hóa, phòng ngừa tè đường, khủng phì, góp xương khớp khỏe mạnh.
Xôi khúc được gia công từ gạo lứt khi nạp năng lượng sẽ không nhiều tăng cân hơn so với dùng gạo nếp hay nên được rất nhiều điểm cộng từ các chị em.
Nguyên liệu có tác dụng xôi khúc gạo lứt đen
500g gạo lứt đen200g đậu xanh300g bột nếp200g thịt tía chỉHành củ
Muối, tiêu, dầu ăn
Từng cách làm bánh khúc gạo lứt
Bước 1: ngâm gạo lứtGạo lứt vo sạch, nhặt sạn, vỏ trấu. Ngâm nước lạnh để qua tối từ 5-7 tiếng.
Sau lúc ngâm xong, vớt ra, để ráo với xóc đều với một chút muối.
Đậu xanh vo sạch, ngâm để qua đêm.
Bước 2: làm vỏ bánh khúc gạo lứtBột nếp đem bỏ vào tô lớn, nhàn nhã đổ nước hơi ấm vào, trộn đều. Nhào bột thiệt đều cho tới khi bột dẻo, mịn, không bám tay là được.
Dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn không bẩn đậy bí mật miệng tô, để bột nghỉ khoảng chừng 30 phút
Bước 3: làm cho nhân xôi khúc gạo lứt đenĐậu xanh lấy lên xửng nấu cho chín mềm. Nghiền nhuyễn đậu xanh bằng cối hoặc trang bị xay sinh tố.
Thịt ba chỉ đem cọ sạch, thêm chút muối để đánh tan mùi hôi. Thái giết mổ thành miếng vuông bé dại vừa phải.
Hành củ bóc vỏ, băm nhỏ dại đem lên xào mang lại thơm. Sau đó cho thịt, muối, tiêu vào xào cùng. Liên tục cho đỗ xanh vào trộn hồ hết cho các vật liệu cùng thâm nhập gia vị.
Đợi tất cả hổn hợp nhân đậu xanh và thịt nguội bớt thì ta mang vo thành từng viên cỡ quả trứng gà.
Bước 4: Nặn bánh khúcĐem bột vỏ bánh vừa ủ ra nhào lại 1 lần nữa cho bay hết bọt khí.
Vo bột thành từng viên tròn, cán mỏng. Cho viên nhân đỗ xanh vào giữa, bọc kín đáo lại rồi vo tròn. Làm lần lượt tính đến khi không còn phần bột cùng nhân bánh.
Lăn từng viên bánh qua 1 lớp gạo lứt
Bước 5: Hấp xôi khúc gạo lứt
Lấy xửng hấp dải 1 lớp gạo lứt dưới rồi xếp theo thứ tự bánh khúc vào. Xếp bánh cách xa nhau chút nhằm khi chín không dính vào nhau. Dải số gạo lứt sót lại lên trên. Dùng khăn sạch sẽ đậy lên mồm xửng để khi hấp tránh hơi nước ứ lại có tác dụng nhão bánh.
Đổ nước khoảng 50% diện tích nồi, hâm sôi rồi xếp xửng bánh khúc vào hấp. Khoảng 30-45 phút thì bánh khúc gạo lứt chín
Bước 6: thưởng thức thành phẩmDùng thìa xới từng bánh khúc gạo lứt ra chén bát và ăn với cùng cùng với lạc rang, ruốc, giò chả các ngon.
Cách làm xôi khúc gạo lứt không còn khó, chỉ cách vài tía bước dễ dàng và đơn giản là người mẹ đã thỏa mãn nhu cầu “cơm thèm” món bánh khúc yêu thương thíc nhưng không sợ đồ dùng nếp lạnh cổ hay sợ khủng nữa.
Với 3 biện pháp làm xôi khúc mà không tồn tại lá khúc trên trên đây chị em lại có thêm món xôi đổi khác cho bữa ăn gia đình. Món xôi khúc thơm ngon rét hổi luôn sẵn sàng đợi người mẹ trổ tài vào bếp.
