Nguyên liệu
Vỏ bánh mì
- Bột mì số 13: 380gr
- Đường: 60gr
- Muối: 3gr
- Sữa bột: 15gr
- Men: 5gr
- Sữa tươi: 120ml
- Trứng gà: 1 quả
- Bơ lạt: 30gr
Nhân phô mai
- Phô mai trườn cười: 2 miếng
- Bơ lạt (cắt nhỏ, nhằm mềm): 20gr
- Phô mai Mozzarella: 80gr
- Sữa tươi: 150gr
- Whipping cream: 100gr
- Đường: 30gr
- Bột bắp: 15gr
- Muối: 2gr
- Chà bông giết heo/gà
Thực hiện
Đầu tiên, bạn làm nóng sữa tươi rồi cho một muỗng đường và men nhằm kích hoạt men. Sau đó, trộn nước với bột mì, bắt lên bếp điện rồi khuấy đều với lửa nhỏ, để nguội. Rây bột mì cùng sữa bột cho vô âu.
Bạn đang xem: Cách làm bánh phô mai dẻo
Thêm muối, mặt đường vào rồi trộn mọi lên. Lúc men đã kích hoạt, nổi lên như gạch ốp cua thì bạn cho vào âu bột. Tiếp đến, chúng ta đổ trứng cùng phần các thành phần hỗn hợp nước thời điểm nãy vào âu rồi trộn đều.
Để vớ cả hoàn toàn có thể hòa vào nhau cùng dẻo mịn, chúng ta dùng tiếp máy tiến công trứng, đánh trong tầm 10 - 12 phút rồi thêm bơ, trộn đều. Sau đó, các bạn lấy tất cả hổn hợp ra dùng tay nhồi gần như thêm 3 - 5 phút. Khi đánh giá bột, bạn lấy một ít rồi kéo mỏng dính chúng ra, nếu như không rách là được. Tiếp tục, bạn ủ bột vào thau khoảng chừng 30 - 45 phút nhằm nó nở vội đôi.
Qua phần nhân phô mai rồi đây! bạn hòa rã sữa tươi, whipping cream, đường, bột bắp vào một chiếc nồi. Tán nhuyện phô mai nhỏ bò cười với bơ, nêm thêm mozzarela vào trộn rất nhiều rồi đặt chúng lên bếp điện đun lửa nhỏ tuổi khuấy thật tan. Chúng ta cho tiếp muối bột vào rồi khuấy hầu hết tan. Thời gian này, hỗn hợp sẽ quánh và rất dễ dàng dính nồi nên bạn phải cẩn thận. Bột mì sau thời điểm ủ thì các bạn cán chúng ra, chia mỗi khối khoảng tầm 140gr, gói với nhân phô mai thật chặt như gói nem.
Bạn bỏ chúng vào khuôn ủ lần 2 làm sao để cho bột khổng lồ lên cấp rưỡi. Sau đó, bạn quét trứng gà và sữa tươi lên cho vàng bóng. Trong lúc chờ ủ, bạn hãy làm nóng lò nướng trước 10 phút ở ánh sáng 170 độ. Cuối cùng, các bạn cho bánh vẫn ủ vào bếp nướng trong 15 - đôi mươi phút.
Bánh đang ra lò! Để sản xuất độ mặn mặn và ngon hơn, các bạn hãy rắc chà bông lên phía trên rồi hưởng thụ thôi!
Bánh bông lan phô mai tất cả vị đặc trưng là phô mai dẫu vậy vẫn mềm mịn, siêu thơm ngậy. Kế bên cream cheese là nguyên liệu chủ đạo, còn rất cần được có bơ, đường, lòng đỏ trứng gà và lòng trắng trứng gà. Nguyên liệu làm món này khá đơn giản và không cạnh tranh kiếm.
Chuẩn bị:
250gr cream cheese (Kem phô mai)60gr bơ lạt140gr mặt đường trắng6 quả trứng gà100ml sữa tươi nguyên kem60gr bột mì20g bột bắp5gr vỏ chanh15ml nước cốt chanh vàng1/4 mcf muối, 1/4 mcf Cream of tartarCách làm:
Bước 1:
- Đun sôi một nồi nước, hạ lửa liu riu nhằm nước đầy đủ nóng, bỏ lên nồi một cái tô lớn, mang đến 250gr kem phô mai vào đánh cho mềm đi mịn. Tiếp sau cho 6 lòng đỏ trứng kê vào, liên tiếp đánh mang đến kem phô mai với trứng hoà quyện.
- mang đến 60gr bơ lạt và 100ml sữa tươi nguyên kem vào chén, rước quay trong lò vi sóng 30 giây làm việc 650 watts. Tiếp nối thêm 70gr mặt đường trắng, hỗn hợp bơ lạt với sữa tươi nguyên kem vào tô, khuấy đều cho hoà quyện.
Xem thêm: Quả nhàu bán ở đâu - mua trái nhàu khô ở đâu
- Tips: Kem phô mai và bơ lạt trong công thức đều được để mềm ở nhiệt độ phòng.
Bước 2:
- Nhắc tô ra khỏi nồi nước nóng. Rửa sạch, bào đem 5gr vỏ, rứa 15ml nước cốt, cho tất cả vào sơn kem trứng, khuấy đều. Tiếp sau rây 60gr bột mì số 8, 20gr bột bắp, 1/4 muỗng cà phê muối vào tô, trộn những cho hoà quyện.
Bước 3:
- mang lại 6 chiếc lòng white trứng vào một trong những tô sạch, cần sử dụng máy tiến công ở vận tốc thấp nhất cho đến khi lòng white trứng nổi bọt khí to thì cung cấp 1/4 muỗng coffe cream of tatar. đưa qua chế độ vừa, đánh cho lòng trắng bông lên, chỉ với thấy những bọt khí lắt nhắt thì nhàn thêm 70gr đường trắng vào.
- chuyển tốc độ sớm nhất đánh đến khi lòng trắng trứng bông lên, độc nhất que thấy chóp mềm hơi cong xuống thì dừng lại.
Bước 4:
- Múc 1/3 số tròng trắng trứng tấn công bông vào tô tất cả hổn hợp bột, fold từ bên dưới lên trên đến lòng trắng và lòng đỏ hoà vào nhau. Đổ ngược tất cả hổn hợp vừa fold vào đánh lòng trắng, thường xuyên fold đến hoà quyện.
- sẵn sàng sẵn một khuôn tròn 22cm có lót giấy nến phòng dính, đổ các thành phần hỗn hợp bột vào khuôn, dàn phẳng mặt, đập nhẹ khuôn bánh xuống mặt phẳng nhằm những bong bóng khí vào bột đổ vỡ bớt. Đem bánh đi nướng cách thuỷ với nước sôi: 20 phút đầu 200 độ C, 1/2 tiếng sau 140 độ C. Sau đó mở cửa lò nướng, nhằm bánh trong lò trong vòng 30 phút rồi kéo ra để nguội.
Bánh phô mai quánh mịn và khôn cùng mềm. Bánh bông lan phô mai cùng với vị phô mai tất cả phần mập thơm nhưng lại không ngấy, vị ngọt thanh xen lẫn một chút chua chua mặn mặn, đây cũng là hương thơm vị đặc trưng của món cheesecake. Dường như bánh phô mai Nhật phiên bản cũng phải bao gồm độ xốp mềm duy nhất định, phải luôn giữ được độ đứng xốp và ẩm mềm.
Chúc các bạn thành công với món bánh bông lan phô mai này.
